Valls possède une histoire remontant à l’époque médiévale. Mentionnée pour la première fois au XIe siècle, la ville s’est rapidement affirmée comme un centre commercial et agricole important. Elle joua un rôle significatif au cours de la guerre de Succession espagnole et lors des conflits carlistes au XIXe siècle.
Sur le plan culturel, Valls est profondément ancrée dans les traditions catalanes. Elle est reconnue internationalement comme le berceau des castells, avec deux colles (équipes) emblématiques : la Colla Vella et la Colla Joves. Ces tours humaines spectaculaires sont au cœur de nombreuses fêtes locales, notamment la Festa Major de Sant Joan (juin) et la Festa de la Calçotada (janvier).
La ville cultive aussi un fort attachement à la musique, au théâtre et aux arts visuels, avec une programmation annuelle soutenue par la mairie et plusieurs associations culturelles. Les traditions agricoles, les processions religieuses et les foires artisanales complètent un calendrier festif dense.