Jerez de los Caballeros possède une histoire millénaire. Occupée depuis l’Antiquité, elle fut un important bastion romain avant de passer sous domination musulmane. Elle connut ensuite un âge d’or sous l’ordre des Templiers, dont la présence est encore très visible dans l’architecture militaire et religieuse. Elle fut également le berceau de Vasco Núñez de Balboa, découvreur de l’océan Pacifique.
Après la Reconquête, la ville s’est affirmée comme un centre religieux et économique, avec la construction de nombreuses églises baroques et la consolidation de son enceinte médiévale. L’histoire templière, notamment leur chute brutale dans la ville, reste au cœur de l’identité locale.
La ville conserve une vie culturelle active avec des traditions profondément ancrées. La Semaine Sainte, classée d’Intérêt Touristique National, attire des milliers de fidèles et de curieux par la beauté de ses processions. Le Festival du Jambon Ibérique, l’un des plus réputés d’Espagne, reflète la richesse gastronomique et artisanale de la région.
Jerez est également une terre de folklore, où danses traditionnelles, fêtes patronales et événements religieux rythment l’année. L’histoire y est vécue et célébrée dans les rues, les monuments et les traditions.