La cuisine méridienne s’inspire fortement de la tradition extrêmeña, mettant à l’honneur des produits locaux simples mais savoureux. Le porc ibérique est la base de nombreux plats : chorizos, lomos, jambons, et les fameuses migas extremeñas. La caldereta de cordero (ragoût d’agneau) est également très populaire.
On y déguste aussi des fromages de brebis ou de chèvre, des plats de chasse (sanglier, perdrix), ainsi que des potages de légumes et pois chiches. Le pain traditionnel, souvent grillé à l’huile d’olive, accompagne tous les repas. En dessert, les perrunillas et les floretas sont des pâtisseries typiques.
Les marchés de produits frais comme le Mercado de Calatrava proposent une immersion gourmande dans les produits de saison. Des routes gastronomiques et œnologiques permettent de découvrir la richesse culinaire de la ville et de ses environs.
Des restaurants renommés comme A de Arco, Sybarit Gastroshop ou Casa Benito proposent une cuisine locale revisitée dans des cadres charmants mêlant tradition et modernité.