L’histoire de Montijo remonte à l’époque romaine, période durant laquelle la région de Vegas Bajas del Guadiana jouait un rôle important dans la production agricole et les échanges commerciaux. Le nom de Montijo est documenté dès le Moyen Âge, période durant laquelle elle fut influencée par les cultures musulmane et chrétienne.
Au XVIe siècle, la ville acquiert le titre de « Villa » et connaît une certaine prospérité grâce à son agriculture florissante et sa situation privilégiée sur la route de Badajoz à Mérida. Elle est également connue pour son rôle dans certains épisodes militaires de l’histoire espagnole, notamment la bataille de Montijo en 1644, entre les troupes espagnoles et portugaises.
La culture locale est marquée par de nombreuses traditions populaires, dont les fêtes de San Isidro (patron des agriculteurs) et la Semana Santa (Semaine Sainte), célébrées avec ferveur. Le carnaval et la feria d’août sont également des événements majeurs, animant les rues avec musique, défilés et gastronomie.
Montijo est également un centre de musique et de théâtre amateur, avec de nombreuses associations culturelles qui contribuent à un tissu social actif et engagé.