Le joyau architectural de Cáceres est sans conteste sa vieille ville, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1986. Elle offre un panorama saisissant de l’Espagne médiévale et Renaissance. Les styles roman, gothique, mudéjar et plateresque y coexistent harmonieusement, entourés de murailles d’origine musulmane.
Parmi les bâtiments remarquables, on peut citer la Concatedral de Santa María, le Palacio de los Golfines de Abajo, l’Arco de la Estrella, ou encore la Tour de Bujaco. De nombreux palais nobiliaires, ornés de blasons, sont parfaitement conservés et parfois ouverts au public ou utilisés comme lieux d’événements.
Le musée provincial, installé dans un ancien palais, abrite des collections archéologiques, d’art religieux et d’art contemporain. La Casa-Museo Árabe permet de mieux comprendre l’héritage andalou de la ville. À l’extérieur du centre, le parc del Príncipe, les miradors naturels et les parcours de randonnée offrent des points de vue exceptionnels sur les alentours.