L’économie de Miajadas repose principalement sur l’agriculture, et plus précisément sur la culture et la transformation de la tomate. La ville est l’un des plus grands producteurs de tomate d’Espagne, avec plusieurs usines de transformation et une industrie agroalimentaire très développée.
Outre l’agriculture, le secteur des services, le commerce local et les petites industries manufacturières occupent une place importante. La ville abrite également une coopérative agricole dynamique, des entreprises de transport et de logistique, et des PME dans les domaines de la mécanique, de la construction et de l’alimentation.
L’entrepreneuriat est encouragé à Miajadas, avec un soutien actif de la municipalité à l’installation de jeunes entreprises, de start-ups agricoles ou artisanales, et à la formation professionnelle. Cela fait de la ville un pôle économique régional dans une zone majoritairement rurale.