Trujillo compte environ 9 000 habitants. Malgré sa taille relativement modeste, la ville exerce une influence importante sur toute la région environnante. Elle dispose d’une population active et bien formée, liée au tourisme, à l’agriculture, aux services et à l’artisanat.
La population est majoritairement espagnole, bien que l’on y trouve quelques résidents étrangers attirés par la qualité de vie, les opportunités touristiques ou artistiques. La ville connaît une démographie stable, avec une légère tendance à la reprise grâce au dynamisme culturel et à l’attractivité patrimoniale.
Trujillo maintient un fort attachement à ses traditions tout en accueillant de nouveaux projets et habitants dans un esprit d’ouverture et de durabilité.