L’architecture de Carballo combine des éléments traditionnels galiciens, comme les maisons de pierre et les hórreos, avec des bâtiments modernes. Le centre-ville présente une belle place centrale, des églises anciennes comme San Xoán Bautista, et des rues commerçantes animées.
Le Musée de Bergantiños, installé dans un bâtiment ancien rénové, permet de découvrir l’histoire et les traditions de la région. Les fresques murales du projet Derrubando Muros con Pintura font de la ville une véritable galerie d’art à ciel ouvert, très appréciée par les visiteurs et les amateurs de photographie.
Les espaces naturels comme Razo-Baldaio, la Ruta do Anllóns et le Monte Neme (site anciennement minier) offrent des lieux parfaits pour des excursions, des activités sportives ou des événements en plein air.