Carballo se situe dans le nord-ouest de l’Espagne, au cœur de la province de La Corogne. Elle est positionnée à environ 30 km au sud-ouest de la ville de La Corogne et à proximité directe de la célèbre Costa da Morte, l’un des littoraux les plus sauvages et impressionnants d’Espagne. Elle est traversée par la rivière Anllóns, qui contribue à la fertilité de ses terres.
Le territoire de Carballo est marqué par des paysages variés : forêts, collines, rivières et plages. La plage de Razo, très prisée des surfeurs, se trouve à seulement 10 km du centre-ville. La Serra de Montemaior et les zones humides de Baldaio constituent d’autres repères naturels majeurs, parfaits pour les amateurs de randonnée ou d’ornithologie.
Le climat est océanique tempéré, avec des hivers doux et pluvieux, et des étés agréablement chauds, rarement étouffants. La période idéale pour visiter Carballo s’étend de mai à octobre, bien que les amateurs de surf viennent tout au long de l’année.