Noya compte environ 14 000 habitants, répartis entre le centre-ville et plusieurs paroisses rurales. Sa population est relativement stable, avec une légère croissance saisonnière en été due au tourisme et aux résidents secondaires.
La population est majoritairement hispanophone et galicienne, et l’usage de la langue galicienne est courant dans la vie quotidienne, les écoles et les institutions. Il existe une communauté étrangère modeste, surtout européenne, attirée par la qualité de vie et le cadre naturel.
Le tissu social est fortement enraciné, avec une vie associative dense, des traditions vivantes, et une forte implication des habitants dans la préservation du patrimoine et l’organisation des festivités locales.