L’économie de Santa Comba repose principalement sur l’agriculture, l’élevage, et plus récemment, sur le secteur des énergies renouvelables. La commune a été historiquement connue pour ses exploitations laitières, ses élevages bovins et ses productions de maïs, pommes de terre et légumes.
Ces dernières années, Santa Comba s’est également engagée dans le développement de l’énergie éolienne, avec plusieurs parcs implantés sur son territoire, faisant d’elle un acteur important de la transition énergétique en Galice.
Le tourisme rural se développe, avec des maisons d’hôtes, des visites guidées, des ateliers artisanaux (textile, céramique) et une valorisation croissante des produits du terroir. Les marchés locaux sont des lieux de rencontre et de valorisation des producteurs.