Sarria compte environ 13 000 habitants, ce qui en fait l’une des villes les plus peuplées de la province de Lugo après la capitale. Sa population est stable, avec une présence notable de jeunes pendant la saison touristique.
La ville attire également une petite communauté internationale liée au pèlerinage, certains visiteurs décidant de s’y installer temporairement ou durablement après avoir découvert la ville.
La diversité culturelle s’accroît lentement, notamment grâce au tourisme et à l’intérêt croissant pour les parcours de spiritualité.