L’histoire de Cambados est étroitement liée à la mer, au commerce et à la noblesse galicienne. Elle fut un port actif dès le Moyen Âge et développa une bourgeoisie locale puissante, dont les traces subsistent dans les nombreux pazoss (manoirs) en pierre qui ponctuent la ville. Au fil du temps, la viticulture y est devenue essentielle, jusqu’à faire du vin Albariño un emblème local.
Cambados est également célèbre pour sa richesse culturelle. Elle possède une forte tradition musicale et folklorique, avec des groupes de gaïtas (cornemuses), de danses galiciennes et des associations culturelles dynamiques. La Festa do Albariño, organisée chaque année au début août, est un événement majeur qui mêle dégustations, concerts, spectacles et défilés.
La ville conserve aussi des rituels religieux et des fêtes populaires comme la Semana Santa, la fête de San Benito ou la Romería de A Pastora. Le galicien y est largement parlé, témoignant de l’attachement de la population à son identité culturelle.