Poyo compte environ 17 000 habitants. Sa population est en croissance modérée, avec une tendance à l’augmentation des résidents temporaires pendant la saison estivale. C’est une ville à la fois résidentielle et touristique.
La population locale est majoritairement galicienne, mais on y trouve aussi de plus en plus de visiteurs et de nouveaux résidents venus d’autres régions d’Espagne ou de l’étranger, attirés par la qualité de vie.
La commune est composée de plusieurs paroisses, chacune ayant sa propre identité : San Salvador, Combarro, Samieira, Raxó, entre autres, ce qui crée une diversité interne intéressante.