Calahorra est surnommée « la Ville de la Légume » : tomates, poivrons, artichauts, pimientos forment l’âme de sa cuisine
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. Les marchés locaux et restaurants proposent des plats typiques tels que tapas de légumes, soupe riojane, ajo asado, olives et vins Rioja.
Des événements comme les Jornadas de la Verdura et le Día del Ajo Asado sont des moments culinaires forts, parfaits pour découvrir la saisonnalité et le terroir local.