L’économie d’El Molar repose historiquement sur l’agriculture, l’élevage et l’exploitation de ses ressources minérales. Aujourd’hui, ces activités traditionnelles coexistent avec le secteur tertiaire, notamment le commerce de proximité, la restauration, l’hôtellerie rurale et l’artisanat.
Le tourisme rural et gastronomique est devenu un moteur économique important, en particulier grâce aux caves troglodytiques et aux événements œnogastronomiques qui attirent un public local et régional. Le marché hebdomadaire, les produits artisanaux et les spécialités locales soutiennent l’économie locale.
On trouve également une petite zone industrielle et des entreprises liées à la logistique ou aux services, qui profitent de la proximité avec l’autoroute A-1 et Madrid. L’activité économique est stable et bénéficie d’un soutien municipal pour la diversification et l’innovation locale.