L’économie de Galapagar repose en grande partie sur les services, le tourisme rural, la restauration et l’artisanat local. La proximité avec Madrid permet également à une large part de la population de travailler dans la capitale tout en vivant dans un cadre plus paisible.
Le commerce de proximité et les marchés traditionnels jouent un rôle central dans la vie économique locale. On y trouve également une activité agricole et d’élevage encore vivante, notamment l’élevage bovin et la production de fromages et charcuteries artisanales.
Le tourisme, en particulier de nature et de patrimoine, est un secteur en croissance, soutenu par des politiques de développement durable et de promotion de la culture locale. La ville attire aussi des artistes et des créateurs en quête d’un environnement inspirant et calme.