L’économie de Griñón repose sur trois piliers principaux : les services, l’agriculture et l’artisanat local. Historiquement rurale, la commune a su préserver certaines exploitations agricoles spécialisées dans les cultures céréalières et l’élevage.
Le commerce de proximité est bien développé et soutenu par des initiatives locales qui favorisent les circuits courts et les produits artisanaux. Des marchés de producteurs, des foires agricoles et des événements gastronomiques valorisent les savoir-faire locaux.
Un secteur notable est celui du bien-être et des soins thermaux, avec plusieurs établissements de santé spécialisés dans la physiothérapie, les soins de relaxation et les traitements médicaux, attirant des patients et visiteurs de toute la région madrilène.