La gastronomie locale s’inspire des recettes de montagne et de la tradition castillane. On y trouve des plats généreux comme le cocido madrileño, les judiones, les viandes grillées, et des spécialités de gibier selon la saison. Les produits locaux sont au cœur de la cuisine des restaurants de la ville.
Les fromages de brebis, le miel de chêne et les produits issus de l’agriculture écologique sont très appréciés, souvent utilisés dans les plats proposés par les établissements gastronomiques du centre. Les tapas maisons sont également un incontournable.
Des journées gastronomiques, routes de la tapa et concours culinaires sont organisés régulièrement pour mettre en valeur les talents locaux. La gastronomie constitue un excellent prétexte pour découvrir Hoyo de Manzanares dans une ambiance chaleureuse et conviviale.