Historiquement agricole (céréales, oliveraies) et plus récemment résidentiel, Meco a vu se développer deux zones industrielles dans les années 2000, générant emplois industriels et logistiques .
Le commerce de proximité, la restauration traditionnelle et quelques entreprises locales (artisanat, services événementiels) structurent l’économie actuelle. Les évènements locaux et festivités générant de la fréquentation, les retombées touristiques et culturelles sont significatives.
Un tourisme culturel singulier s’appuie sur le patrimoine unique (Catedral de Justo, patrimoine religieux), ouvrant des perspectives commerciales durables. Le village se positionne comme acteur dans les filières tourisme alternatif, événementiel et rural.