L’économie de San Martín de la Vega repose sur trois piliers principaux : le tourisme (notamment grâce à Parque Warner), l’agriculture (oliviers, céréales, maraîchage) et le commerce de proximité. La création du parc a favorisé l’emploi local et attiré des investissements dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des services.
L’activité agricole reste importante, avec plusieurs exploitations familiales produisant des légumes, des huiles d’olive et des produits laitiers vendus localement. Cette production de proximité est valorisée dans les marchés, les restaurants et les foires agricoles.
Le commerce local est dynamique, soutenu par les habitants, les touristes et la municipalité qui favorise les circuits courts et les initiatives entrepreneuriales. Des zones industrielles légères accueillent aussi de petites entreprises artisanales et de logistique.