L’économie de Sevilla La Nueva repose essentiellement sur le secteur tertiaire, avec un fort développement des services, du commerce de proximité et de l’artisanat local. L’agriculture joue encore un rôle dans les zones périphériques de la commune, notamment la culture céréalière et l’élevage.
Le tourisme rural, les activités de loisirs en nature et les événements familiaux contribuent aussi à l’économie locale, avec une offre croissante de gîtes ruraux, d’auberges et d’activités extérieures. Des entreprises locales proposent des services de tourisme équestre, de VTT ou de balades guidées.
La commune cherche également à se positionner comme territoire d’entrepreneuriat durable, en promouvant les petites entreprises artisanales et les pratiques agricoles responsables.