L’économie de Bullas repose en grande partie sur la viticulture, avec une production reconnue sous l’Appellation d’Origine Protégée (DOP Bullas). Plusieurs caves coopératives et exploitations familiales assurent la production et la commercialisation de vins de haute qualité.
L’agriculture reste un pilier important, complétée par l’artisanat, les produits du terroir (huile d’olive, confitures, fromages) et un secteur touristique en développement, centré sur l’œnotourisme et le tourisme de nature.
Bullas s’implique également dans le développement durable et les circuits courts, avec des initiatives locales pour promouvoir les produits bio, la valorisation des déchets agricoles et les pratiques responsables dans le secteur viticole.