L’économie de Cehegín repose traditionnellement sur l’agriculture, en particulier la culture de l’olivier, des amandiers, et des fruits à noyau comme la pêche. Le vin local et l’huile d’olive artisanale font partie des produits phares de la région. On y trouve également une tradition florissante de culture maraîchère.
L’artisanat, notamment la poterie, la menuiserie et la fabrication de textiles, contribue aussi à l’économie locale. Le secteur du tourisme rural a connu une croissance notable, avec de nombreux hébergements et services se développant autour du patrimoine, de la nature et de la gastronomie.
La ville s’efforce également de moderniser son économie en attirant des entreprises dans les secteurs des services, de l’agroalimentaire et de la logistique. Des zones industrielles bien aménagées permettent aux entreprises locales de prospérer, tout en maintenant une identité régionale forte.