L’histoire de Jumilla remonte à l’âge du bronze, avec des vestiges archéologiques trouvés dans des grottes voisines. Les Ibères, les Romains et les Arabes ont tous laissé leur empreinte. La ville actuelle s’est structurée autour du château médiéval, reconstruit au XVe siècle sur les ruines d’une ancienne forteresse islamique.
Au fil des siècles, Jumilla s’est développée grâce à la viticulture, au commerce et à l’artisanat. Elle conserve un patrimoine religieux et civil important, et une tradition folklorique très vivante. La culture y est omniprésente, comme en témoignent ses musées, ses fêtes populaires et sa passion pour la musique, notamment la Semana Santa, déclarée d’intérêt touristique national.
Les fêtes les plus célèbres sont la Feria de Agosto et la Fiesta de la Vendimia, qui célèbre les vendanges avec des défilés, des dégustations de vin, des concerts et des compétitions sportives et culturelles. Ces événements mettent en valeur le lien profond entre la ville, ses habitants et le vin.