Oviedo est une vitrine de la gastronomie asturienne. On y déguste des plats traditionnels tels que la fabada asturiana (ragoût de haricots blancs et charcuterie), le cachopo (escalope panée farcie), ou encore les quesos asturiens comme le Cabrales ou l’Afuega’l Pitu.
La sidra naturelle est omniprésente dans les sidrerías, bars traditionnels où elle est servie avec le geste rituel de l’ »escanciado ». On y trouve aussi des plats à base de produits de la mer et des montagnes, souvent accompagnés de cidre ou de vin local.
Le Mercado del Fontán, au cœur de la ville, propose chaque jour des produits frais et typiques. De nombreux restaurants étoilés ou reconnus, comme Casa Fermín, Ca’ Suso ou La Corte de Pelayo, offrent une cuisine asturienne raffinée et innovante, idéale pour les gourmets et les événements gastronomiques.