La gastronomie de Sama s’inscrit dans la tradition culinaire des Asturies. On y retrouve les grands classiques comme la fabada asturiana, le pote de berzas, le cachopo, et les fromages artisanaux tels que le Cabrales ou l’Afuega’l Pitu.
La sidra naturelle, produite localement, est omniprésente. Elle est servie dans les sidrerías du centre-ville, souvent accompagnée de tapas généreuses : tortillas, chorizo à la cidre, croquettes, etc. Les casadielles (pâtisseries fourrées aux noix) ou l’arroz con leche (riz au lait) sont typiques des desserts locaux.
Des établissements comme Sidrería El Parque, Casa Tino, ou La Pomar proposent une cuisine traditionnelle asturienne de qualité. Des journées gastronomiques sont régulièrement organisées autour de produits locaux, comme les haricots ou la viande bovine asturienne.