La cuisine de Santander reflète la richesse de la mer Cantabrique et les traditions culinaires montagnardes. Parmi les plats emblématiques, on trouve le “rabas” (calamars frits), la marmite de poisson, les fruits de mer frais, et les conserves de qualité. Les produits laitiers, les fromages de brebis, le miel et les viandes locales complètent cette offre généreuse.
Les douceurs régionales incluent les “sobaos pasiegos” et les “quesadas”, desserts moelleux à base de lait et de fromage. Les marchés alimentaires, comme le Mercado de la Esperanza, offrent un aperçu vivant de la gastronomie locale, avec des produits frais à déguster sur place.
De nombreux restaurants étoilés ou reconnus comme El Serbal, Cadelo, La Bombi ou La Casona del Judío permettent de découvrir la haute gastronomie de la région. Le Pintxos Tour est également populaire auprès des touristes souhaitant découvrir les tapas locales dans une ambiance conviviale.