La cuisine de Callosa de Segura reflète la richesse de la tradition méditerranéenne, avec des plats simples, savoureux et élaborés à partir de produits frais. Parmi les spécialités locales, on trouve le « arroz con costra » (riz au four avec œufs et charcuterie), les « gachamigas » (préparation de farine, ail et huile d’olive) ou encore les plats à base d’agneau.
Les pâtisseries sont également à l’honneur, avec les « almojábanas », les « rollos de anís » et les gâteaux à base d’amandes et de miel. Le marché municipal et les commerces de proximité permettent de découvrir la richesse des produits du terroir.
Plusieurs restaurants locaux, souvent tenus en famille, proposent une cuisine traditionnelle dans une ambiance chaleureuse. Des événements gastronomiques sont organisés autour des fêtes et du calendrier agricole, comme la foire des produits locaux ou les journées culinaires.