La gastronomie eldense est généreuse et méditerranéenne, mettant en valeur les produits de la terre. Parmi les spécialités, on trouve les raisins secs d’Elda, l’huile d’olive locale, ainsi que les mijotés comme le « arroz al horno » (riz au four) et les « gachamigas » (plat de semoule).
Les confiseries traditionnelles telles que les « rollos de anís » et les biscuits à l’amande sont très présents durant les fêtes. Les établissements familiaux et les bars à tapas proposent des plats simples mais savoureux, comme le gazpacho python et la viande à l’estragon.
Le marché municipal est un lieu animé où restaurateurs et habitants se rencontrent, surtout le jour des marchés hebdomadaires.