L’économie de Finestrat alterne entre tourisme, agriculture de montagne (olives, amandes, agrumes de coteaux) et services. Le quartier du Bel Air Business Park attire aujourd’hui un essor de bureaux, PME et services partagés.
Le tourisme résidentiel est en croissance, avec des résidences secondaires tant pour des retraités que pour des familles étrangères, attirées par la qualité de vie, les consultations de bien-être ou la proximité de la mer.
L’artisanat local reste visible, notamment dans la poterie, la céramique, les confitures artisanales à partir de fruits de la montagne, ou les produits à base de plantes aromatiques.