La gastronomie ibense mélange tradition méditerranéenne et plats locaux rustiques. On y déguste notamment l’arroz al horno (riz au four), les gachamigas, la pericana (morue et poivrons), et l’ajo caliente (bouillon d’ail)
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La ville est fière de ses glaces artisanales ; la Fête des Glaciérs (février) célèbre ce métier ancestral avec dégustations gratuites . Les douceurs locales, comme les rollos d’anís et pastissets, se retrouvent à chaque événement festif ou religioso.
Marchés hebdomadaires et établissements locaux permettent de goûter une cuisine maison sur place, favorisant de bons moments conviviaux autour des traditions culinaires.