La gastronomie de Pilar de la Horadada reflète à la fois la tradition culinaire méditerranéenne et les influences huertanas (de la plaine agricole). Parmi les spécialités locales figurent l’arroz caldero (riz au poisson), le gazpacho de la Vega Baja, et le mojete murciano, une salade de tomates confites avec thon et œufs.
Les produits de la mer, comme les sardines, les moules et les calmars, sont souvent préparés simplement, grillés ou en ragoût. L’huile d’olive locale, les amandes, les figues et les légumes bio jouent aussi un rôle central dans la cuisine familiale.
De nombreux restaurants du centre-ville ou du littoral, comme El Gallego, Casa Araez, ou Pizzería La Torre, proposent une cuisine maison à base de produits frais. Des marchés hebdomadaires et des événements gastronomiques, notamment pendant l’été, permettent aussi de goûter les saveurs locales.