L’économie de Rojales repose sur trois secteurs principaux : l’agriculture, le tourisme résidentiel et les services. L’agriculture irriguée (fruits, légumes, agrumes) a longtemps été l’activité dominante, et reste encore importante grâce aux canaux hérités de l’époque arabe.
Le tourisme, notamment résidentiel, a connu un fort développement depuis les années 1990, avec la construction d’urbanisations comme Ciudad Quesada, où vivent de nombreux ressortissants étrangers. Cela a stimulé l’économie locale dans les secteurs de la construction, des services à la personne, de la restauration et du commerce.
La ville encourage également les initiatives entrepreneuriales liées à la culture, à l’artisanat et aux produits de terroir, ainsi qu’à l’écotourisme et au développement durable. Le marché hebdomadaire est un rendez-vous populaire pour découvrir la production locale.