La cuisine de Sax reflète les traditions de l’intérieur de la province d’Alicante. Elle se base sur des produits locaux, simples et savoureux. Les plats de riz, comme l’arroz con conejo y caracoles (riz au lapin et escargots), sont très populaires. On trouve également des plats mijotés comme l’olleta (ragoût de légumes et légumineuses).
Les charcuteries artisanales, les fromages de chèvre, les amandes et les fruits secs font partie intégrante de la cuisine locale. Le pain est souvent cuit au feu de bois, et les pâtisseries traditionnelles (comme les tortas, rollos d’anis, pastissets de boniato) sont omniprésentes lors des fêtes.
Plusieurs restaurants de Sax proposent une cuisine authentique, comme La Torre, El Bateo ou Restaurante El Cid. On y trouve aussi des bars à tapas où l’on déguste des produits régionaux dans une ambiance conviviale.