La gastronomie de Castellón de la Plana est profondément enracinée dans la tradition méditerranéenne. Les plats à base de riz sont omniprésents, notamment la paella, mais aussi des variantes locales comme l’arroz al horno (riz au four) et l’arroz a banda (riz séparé du bouillon de poisson).
Les produits de la mer sont largement utilisés : seiches, crevettes, moules, thon et poulpes figurent dans de nombreux plats. Les “tapas” typiques accompagnées d’un vin blanc local ou d’un vermouth artisanal sont une institution dans les bars du centre-ville.
Parmi les douceurs locales, on trouve la coca de Castelló (une sorte de brioche), les pastissets (petits gâteaux fourrés) et les figues sèches. Le marché central de Castellón est l’endroit idéal pour découvrir ces spécialités, tout comme les restaurants emblématiques comme « La Tasca del Puerto » ou « Rústic Gastrobar » qui marient cuisine traditionnelle et touches modernes.