Les origines d’Alfafar remontent à l’époque islamique, comme en témoigne son nom d’origine arabe signifiant « la source ». Après la Reconquête chrétienne au XIIIe siècle, la ville fut intégrée à la Couronne d’Aragon et a conservé un tissu rural et communautaire important jusqu’au XXe siècle.
La culture locale repose sur une forte tradition populaire et religieuse. Les fêtes patronales de Sant Sebastià, célébrées en janvier, sont les plus emblématiques de la commune, mêlant cérémonies religieuses, défilés, spectacles, gastronomie locale et activités pour tous les âges.
Alfafar participe également activement aux Fallas, avec des monuments satiriques brûlés en mars, typiques de la tradition valencienne. La musique est aussi au cœur de la vie culturelle, avec des bandas et des chorales locales qui se produisent lors des fêtes et cérémonies.
Le lien avec l’horta (la plaine agricole valencienne) est encore visible dans certains quartiers, et la mémoire rurale est valorisée par les traditions orales, les marchés et les produits artisanaux.