La cuisine burjassotère suit la tradition valencienne : paella, arròs al forn, arròs amb fesols i naps : riz et légumes, huile d’olive, charcuteries locales.
Le marché municipal, installé dans un bâtiment du XIXᵉ siècle, est le centre névralgique des produits frais (fruits, légumes, poissons) .
Les bars à tapas et restaurants, souvent proches du campus, offrent une ambiance étudiante et conviviale : spécialités à base de riz, petits plats et pâtisseries (coques de llanda, bunyols).
Des événements culinaires ponctuent l’année, notamment autour du campus ou du Patio de los Silos, avec dégustations et ateliers gastronomiques.