La gastronomie carcaixentine reflète la tradition valencienne, avec des plats de riz comme arròs al forn, paella, légumes de saison et huile locale. Les oranges fraîches rehaussent de desserts et jus locaux.
Des stands et ateliers culinaires se tiennent lors de la Fira Modernista et du rallye : concours de paella, démonstrations gastronomiques et food trucks créent des espaces de partage et de découverte.
Plusieurs restaurants saisonniers et tavernes offrent des menus généreux, ancrés dans la tradition locale — parfaits pour le public des événements festifs ou culturels.