La cuisine de Gandía est un véritable plaisir pour les papilles, combinant les influences maritimes et agricoles typiques de la région valencienne. Le plat phare est la fideuà, une spécialité locale inventée à Gandía même, similaire à la paella mais à base de vermicelles fins et de fruits de mer, cuits dans un bouillon de poisson savoureux.
Le riz reste un ingrédient de base dans de nombreuses recettes, comme l’arroz a banda ou l’arroz al horno. Les produits de la mer sont omniprésents, notamment les crevettes, seiches, moules, sardines et calmars. Les tapas sont également très appréciées, de même que les plats à base de produits de saison comme les artichauts, tomates et courgettes.
Gandía propose une offre variée de restaurants, allant des bars traditionnels de quartier aux établissements plus haut de gamme. Le marché municipal est un lieu incontournable pour découvrir les produits locaux, et des festivals gastronomiques sont organisés régulièrement pour mettre en valeur la cuisine locale, notamment autour de la fideuà.