Godella propose une cuisine typiquement valencienne, riche en saveurs et en produits du terroir. Le riz est à l’honneur dans des plats comme la paella, l’arroz al horno ou encore le riz aux légumes. Les produits de la Huerta, cultivés localement, occupent une place essentielle dans l’alimentation locale.
Les plats traditionnels incluent également des recettes de saison comme les escabèches, les potajes (ragoûts) et les cocas salées. Les charcuteries et fromages artisanaux, souvent produits dans la région, sont disponibles dans les petits marchés et épiceries fines de la ville.
Godella accueille plusieurs restaurants et bars à tapas proposant une cuisine maison à base de produits frais, ainsi que quelques boulangeries et pâtisseries réputées. Le marché hebdomadaire est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de produits locaux, et la ville organise ponctuellement des événements culinaires autour des produits de saison.