La gastronomie de La Eliana s’inscrit dans la tradition culinaire valencienne. On y trouve les plats classiques de la région tels que la paella, l’arroz al horno (riz au four), l’arroz a banda (riz au bouillon de poisson), ainsi que les fideuàs. Les légumes issus de la huerta valencienne sont largement utilisés dans la cuisine locale.
Les tapas occupent une place importante dans les bars et restaurants, avec une grande variété de plats à base de poissons, fruits de mer, viandes grillées et fromages régionaux. Les desserts traditionnels comme les buñuelos, les flans maison ou les figues confites sont aussi très populaires.
La ville dispose d’une offre intéressante de restaurants familiaux, de cafés modernes, et de quelques établissements gastronomiques réputés dans la région. Des marchés hebdomadaires permettent aux habitants et visiteurs de se fournir en produits frais, et des festivals gastronomiques saisonniers sont également organisés.