La gastronomie de Mislata est fidèle aux traditions culinaires de la Communauté valencienne. On y déguste naturellement les grands classiques comme la paella valenciana, l’arroz al horno ou l’arroz a banda, souvent cuisinés à domicile ou dans les restaurants familiaux de la ville.
Les produits de saison issus des huertas environnantes continuent à jouer un rôle important dans la cuisine locale. On retrouve dans les assiettes : artichauts, poivrons, tomates, haricots verts, tous intégrés à une cuisine simple et savoureuse.
Les tapas et les desserts traditionnels comme les fartons, les buñuelos et les pastissets sont présents dans les boulangeries et cafés. Le marché municipal de Mislata est un lieu incontournable pour découvrir les produits frais et échanger avec les commerçants locaux.