Sagunto compte environ 71 800 habitants en 2024 (municipalité) avec une densité de 542 hab./km². Plus de la moitié de la population vit dans Puerto de Sagunto (~29 400), zone plus moderne et industrielle.
La population est diversifiée : travailleurs industriels, familles, retraités, ouvriers du port, professionnels liés au tourisme et à la culture. L’âge médian est autour de 41,6 ans, avec une croissance démographique marquée depuis les années 2000.
Une population équilibrée, avec un fort tissu associatif, qui anime la ville tout au long de l’année et renforce l’attractivité des événements proposés.