La gastronomie de Sagunto reflète la tradition valencienne: riz à la méditerranéenne (paella, arroz a banda, et arroz al horno), plats de poisson, produits du champ (fèves, artichauts), et tapas traditionnelles.
Des restaurants urbains et côté port offrent des spécialités locales associées à du vin régional, ceviche, tapas de produits frais et plats à base de poisson. Les marchés locaux proposent produits frais, poissons et spécialités gastronomiques méditerranéennes.
Les événements culinaires ponctuels (fête de la mer, marchés gastronomiques) offrent des cadres aptes à des festivals thématiques ou accords mets-vins dans un environnement historique ou naturel.