Sedaví est née d’une alquería d’époque arabe, Beniçedaví, intégrée dans les possessions de Jacques Ier après la Reconquête
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. Transformed au fil des siècles, elle conserve des traces de son passé dans l’aménagement en trois rues principales, originaires de ses premières habitations.
La ville célèbre chaque année plusieurs fêtes importantes :
Les Festas Patronales en septembre, dédiées à la Vierge du Rosaire et San Torcuato : processions, messes, musique, verbenas, compétitions sportives
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Les Moros y Cristianos, début mai, reconstitutions historiques mettant en scène alliances, rivalités et traditions
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La Semana de la Cultura en octobre, avec événements culturels divers .
Ces célébrations sont organisées par des commissions de bénévoles, ce qui illustre la richesse associative et l’engagement collectif de la population.