Utiel compte environ 12 000 habitants, majoritairement locuteurs castillans dans une enclave linguistique hispanophone . La population est stable avec un tissu démographique équilibré entre jeunes, familles et seniors.
La densité est basse autour de 15 hab/km² sur 236 km² incluant les nombreuses pedanías (village et campagnes). La communauté est engagée, notamment dans les activités viticoles, culturelles et environnementales.