La cucina di Albolote riflette la tradizione gastronomica andalusa, con piatti ricchi di sapori, spezie e ingredienti freschi del territorio. Le tapas sono una parte fondamentale dell’esperienza culinaria: da provare sono le “berenjenas con miel” (melanzane fritte con miele), le “migas” e il “ajo blanco”, una zuppa fredda a base di mandorle.
Non mancano i piatti di carne come il “rabo de toro” (coda di toro) o i “pinchos morunos” (spiedini speziati), che riflettono l’influenza moresca nella cucina. Tra i dolci, meritano una menzione i “pestiños” e i “roscos de vino”, spesso preparati in occasione delle festività.
Ristoranti come El Zarcillo o Mesón El Ladrillo offrono cucina tradizionale in ambienti accoglienti, ideali per un pasto conviviale. In estate, è comune trovare festival gastronomici e serate di tapas che animano le piazze e le strade del centro.