La cucina di Alcora riflette la ricca tradizione gastronomica valenciana, con un tocco montano. I piatti tipici includono varianti locali della paella, come quella con coniglio e lumache, ma anche arrosti, stufati e preparazioni a base di funghi, selvaggina e ortaggi coltivati in loco.
Un piatto molto apprezzato è l’“olla de recapte”, una zuppa rustica a base di legumi, verdure e carne, perfetta per i mesi più freddi. I dolci tradizionali comprendono “pastissets de moniato” (dolcetti di patata dolce) e “rollets d’anís”, biscotti all’anice preparati durante le feste.
In città si trovano diverse taverne, ristoranti e bar che propongono cucina locale a prezzi accessibili. Alcuni locali, come quelli nei pressi del centro storico o lungo le vie principali, organizzano serate a tema e degustazioni che possono essere integrate in eventi o itinerari turistici. Inoltre, mercati e fiere gastronomiche stagionali permettono di scoprire e acquistare prodotti tipici direttamente dai produttori.