La cucina alteana è un trionfo di sapori mediterranei, con ingredienti freschi e ricette tradizionali tramandate da generazioni. Il piatto simbolo della zona è senza dubbio la “paella”, ma vi sono molte varianti locali come l’“arroz a banda” (riso cotto nel brodo di pesce) e il “fideuà”, simile alla paella ma preparato con pasta al posto del riso.
Il pesce fresco è protagonista in molti piatti: calamari, polpo, acciughe e sardine sono spesso serviti alla griglia o marinati. Tra i dolci, si segnalano i “pastissets de moniato” (dolcetti di patata dolce) e le “cocas”, focacce dolci o salate che variano a seconda delle festività.
Per chi ama scoprire i sapori autentici, il Mercato Municipale offre prodotti locali freschissimi. Inoltre, Altea ospita ristoranti rinomati e tapas bar dove si possono assaggiare le specialità del territorio, nonché eventi gastronomici stagionali dedicati ai prodotti tipici e alla cucina tradizionale valenciana.